A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) divulgou a lista dos ganhadores do Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023 – Charcutaria. Nosso cliente, @zampagrigia, uma empresa familiar de Carlos Barbosa (região da Serra Gaúcha), se classificou pelo segundo ano seguido (em 2020 ficou em primeiro lugar) e agora, em 2023, na segunda posição. Uma vitória e tanto!

Culturas starters: a inoculação de produtos cárneos fermentados com microorganismos selecionados. Isso é biotecnologia

Este é um assunto com mais de 10.000 anos de idade: o bom uso da fermentação para a obtenção de produtos alimentícios. Chucrute, queijo e embutidos são exemplos de produtos alimentícios obtidos por esse que é um dos processos mais antigos e que ainda faz parte do nosso dia a dia. E que a biotecnologia está colocando, cada vez mais em patamares de excelência.